1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭上一篇:刘诗诗顺产金牛座男娃
下一篇:宋茜复古造型优雅恬静
永安行是从2016年下半年开始涉足共享单车业务的,并已在北京、上海、成都、长沙和福州等多个一二线城市,投放了5万量无桩共享单车。···
饮食1988年2月,王功权一路南下,挤绿皮车、坐轮渡,折腾30多个小时后终于到达海口,由此开启了完全不一样的人生。···
饮食人性化的设计 想要让你的APP少一点机械感,多一丝人情,多在微文案上下工夫就好了。···
饮食这是过去主流的一种方式,但这其实是一个悖论,品牌怎么能够接受“不动声色”呢?第二个阶段,就如马东在《奇葩说》开创的“花式口播”,够有趣够吸引人,但当所有···
饮食最近联合国可持续发展解决方案网络(SDSN)在3月20日发布了世界幸福国家排行,挪威被评为2017年世界最幸福的国家,中国排名第79。···
饮食读,也就是阅读,阅读书籍,阅读各种文章,在大量阅读中形成自己的观察和观点。···
时装但我依然很羡慕那么多商家见过你,比如崔万志那样励志的人。···
时装3月21日,ofo对澎湃新闻称,其在新加坡已获得当地陆路交通管理局的支持。···
时装张颖:我是用打仗把你骗来的。···
时装一个地点只有一家门店,说明它还只是一门生意;当一个地方有多家经营同样行业的店的时候,说明它已经成为行业了。···
时装Copyright (c) 2018-现在 XML地图html地图 All Rights Reserved.
马龙,我们等了你半个多世纪!:深圳、上海和杭州 哪个城市适合终老?、情侣捡到手机后狂刷微信购物:不觉得自己犯法美女子或因丢弃小狗被监禁
名模吕燕发律师函指控影儿集团抄袭 反被扒也曾“抄大牌”《纽约时报》刊登种族歧视漫画 道歉难平众怒(图) XML地图 网站源码 统计